Kulinarisches Saarland
Das Saarland hat in den letzten 200 Jahren häufig die Nationalität gewechselt. Die Geschichte und damit auch die Küche des Landes sind geprägt von diesem Wechsel der Staatszugehörigkeiten: mal deutsch, dann wieder französisch, mal eigenständig. Entstanden ist daraus eine außergewöhnliche kulinarische Vielfalt und Qualität, die das kleinste Bundesland zu einem kulinarischen Juwel Deutschlands macht.
Wer gerne gut isst und trinkt, der wird sich als Gast zwangsläufig in das Saarland verlieben. Vom traditionellen Schwenkbraten und der deftigen Kartoffelküche, kombiniert mit frischen Salaten und Kräutern, bis zum herausragenden Sternerestaurant ist alles zu finden. Allein vier kulinarische Sternehäuser erstrahlen am saarländischen Küchenhimmel, darunter das von Christian Bau, der als jüngster Koch Deutschlands mit drei Sternen ausgezeichnet wurde, und der Dreisternekoch Klaus Erfort, den das Magazin "Der Feinschmecker" zum "Koch des Jahres 2009" wählte.
Die herzhafte Hausmannskost mit seinen regionalen Spezialitäten erfreut sowohl Gäste als auch Saarländer immer wieder aufs Neue. Zu den typischen Speisen gehören neben den Kartoffelgerichten „Dibbelabbes“ und „Gefillde“ auch „Lyoner“ und „Schwenker“, der im Saarland einen regelrechten Kultcharakter besitzt.
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Doch diese Gerichte werden nicht nur in gutbürgerlichen Restaurants serviert, auch in der gehobenen Küche haben sie sich in abgewandelter Form einen festen Platz auf der Speisekarte erobert.
Ohnehin hat sich im Saarland durch die zeitweise französische Nationalität eine ganz spezielle Küchenkultur entwickelt. Gerade die zahlreichen Spitzenköchen bringen gerne in ihren Kreationen französische Einflüsse ein. Auch das mag ein Grund dafür sein, dass das Saarland eine überdurchschnittliche Dichte an Sterneköchen besitzt.
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Um ein Festmahl abzurunden darf natürlich Wein und Bier aus eigener Herstellung nicht fehlen, weshalb sich das Saarland noch immer einer regen Brau- und Weinanbaukultur erfreut.
Auch die Verwendung frischer, regionaler Produkte aus eigener Herstellung war schon immer eine Voraussetzung für die saarländische Kochkunst. Erlesene landwirtschaftliche Erzeugnisse, wie Ziegenkäse, feine Öle oder Saarsenf werden auf den regelmäßig stattfindenden Bauernmärkten angeboten oder können direkt beim Erzeuger eingekauft werden. Auf die Verwendung frischer und regionaler Produkte legen auch die Spitzenköche einen großen Wert.
Das ganze Jahr über laden Events mit saisonal kulinarischen Schwerpunkten zum Schmausen ein. Von Löwenzahn über Kartoffeln und Äpfel hin zu Lamm und Wild; jeder Spezialität wird ein mehrtägiges Events gewidmet.
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Genuss Region Saarland
Das Netzwerk vereint verschiedene landwirtschaftliche Betriebe, Genuss-Veredler wie Ölmühlen oder Marmeladenhersteller ebenso wie Hotellerie- und Gastronomiebetriebe. Die Genuss-Partner arbeiten gemeinsam daran, regionale Produkte aus dem Saarland frisch auf den Tisch zu bringen und saarländische Gerichte oder Getränke auf den Speisekarten zu platzieren. Die Zusammenarbeit der Betriebe ist dabei der entscheidende Vorteil: Wie sonst kämen die Äpfel von den Streuobstwiesen in die Flaschen, das Bliesgau-Lamm von der Weide auf den Tisch oder die zu Frischkäse veredelte Ziegenmilch vom Hof als ausgefallene "Crème brûlée vom Ziegenfrischkäse" in das 3-Gang-Menü?
Die Grumbeere (Kartoffel), verschiedene Obstsorten wie Mirabellen oder Mispeln (saarländisch auch "Hundsärsch"), Bettsäächer (Löwenzahn), Bachsaiblinge, die berühmte Lyoner und das Bliesgau-Lamm - sie alle sind Beispiele für typisch saarländische Erzeugnisse, die von den Genuss-Partnern eigens hergestellt werden.
Die Genuss-Gastwirte bereiten daraus typisch saarländische Gerichte zu, die auf ganz traditionelle Weise angeboten werden oder in innovativen Kreationen Eingang finden.
Anreise
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